Typische innviertler Gerichte

Grammelknödel mit Zwiebelsauce

Zutaten Erdäpfelteig 1 kg gekochte, geriebene Erdäpfel / 0,25 kg Mehl / etwas Salz / 1-2 Eier Zutaten Fülle 1 EL Butter / Grammeln / Salz, Pfeffer/ Schnittlauch

Zutaten Zwiebelsauce

Zubereitung Erdäpfelteig

• Erdäpfelteig herstellen und 1 Stunde rasten lassen
• die Grammeln mit Salz, Pfeffer u. Schnittlauch würzen
• Fülle in die Mitte der Knödel geben,
• in kochendem Salzwasser 7 Min. ziehen lassen

Zubereitung Zwiebelsauce

• Butter u. Zucker erhitzen,
• fein geschnittene Zwiebeln dazugeben,
• etwas dunkler rösten,
• fein geschnittene Zwiebeln dazugeben,
• mit Mehl stauben,
• mit Suppe oder Wasser aufgießen,
• gut verkochen lassen.
• Sauce passieren,
• mit Salz, Pfeffer u. etwas Essig würzen,
• mit Maggikraut bestreuen.
• Als Beilage Sauerkraut.

Innviertler Dampfnudeln

Zutaten Nudeln

Zutaten Vanillesauce

Zubereitung

• Das Mehl in eine Schüssel sieben, Germ einstreuen,
• in die Mitte eine Vertiefung eindrücken u. Zucker,
• Vanillezucker, Salz, Ei, Dotter u. Butter hineingeben,
• von der Mitte aus alle Zutaten verrühren u. die Milch hinzufügen.
• Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft u. an
• einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
• Teig durchkneten, zu einer Rolle formen u. 4 cm lange
• Stücke abschneiden, die Teigstücke mit Butter bestreichen u. nicht zu dicht
• nebeneinander in eine Pfanne legen, wieder gehen
• lassen. (Pfannenboden mit Milch bedecken) erst dann auf der untersten Schiene des Rohres bei
• guter Mittelhitze 40-45 Min. backen,
• Vanillesauce nach Vorschrift auf dem Päckchen
• zubereiten und zum Schluß den Vanillezucker unterrühren.

Innviertler Mostsuppe

Zutaten

Zubereitung

• Most zum Kochen bringen
• eine Einmach aus Butter u. Mehl bereiten,
• mit heißem Most langsam aufgießen,
• versprudeln u. verkochen lassen,
• Dotter u. Schlagobers gut verrühren,
• in die nicht mehr kochende Suppe einrühren,
• die in Butter gerösteten Weißbrotwürfel in den
• Teller geben u. Suppe darübergießen.